Por que as batatas fritas precisam ser infladas dentro da embalagem? Quais são os benefícios deste método de embalagem? Você saberá depois de ler!

O saco de batatas fritas incha porque está cheio de gás nitrogênio que atua como agente protetor. É provável que as batatas fritas ensacadas, secas e murchas, tenham sofrido alterações no sabor e na qualidade. Portanto, na hora de comprar batatas fritas, você deve escolher sacos que estejam inchados.
Esse tipo de embalagem que parece inchada é chamada de “embalagem com atmosfera modificada”. O processo de produção comum é remover o ar, principalmente oxigênio, do saco e, em seguida, injetar gás nitrogênio. Como o oxigênio e a umidade do ar podem acelerar a deterioração das batatas fritas, remover o ar e enchê-lo com nitrogênio pode inibir efetivamente a oxidação das batatas fritas e o crescimento de microorganismos. Também resiste à invasão de umidade externa, mantendo o sabor e o frescor das batatas fritas. Ao mesmo tempo, a embalagem em atmosfera modificada também pode garantir que haja espaço suficiente no saco para proteger as batatas fritas. Quando as batatas fritas são submetidas a forças externas, elas desempenham um papel amortecedor para evitar que sejam esmagadas durante o transporte.

O nitrogênio contido nas batatas fritas é prejudicial aos humanos?

Em primeiro lugar, isto é na verdade um mal-entendido. O nitrogênio é um dos principais componentes do ar e não-é tóxico e inofensivo.
O gás nitrogênio contido nas batatas fritas é nitrogênio de qualidade alimentar, que é um auxiliar legal no processamento de alimentos com pureza superior a 99,0%. Entretanto, o próprio azoto é também um dos principais componentes do ar, representando geralmente 78% do volume total de ar. Normalmente, o nitrogênio é um gás incolor, inodoro e não{4}}tóxico. O nitrogênio é quimicamente inerte e não reage com batatas fritas. Ressalta-se que após a abertura das batatas fritas, o nitrogênio de seu interior acabará, enquanto o oxigênio “aproveitará a situação”. Portanto, as batatas fritas devem ser consumidas o mais rápido possível após serem abertas para evitar oxidação e deterioração. Caso não possam ser consumidos em um curto período de tempo, a abertura do saco deve ser devidamente vedada.